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Waren Gemüse und Früchte früher nährstoffreicher als heute?

Ich höre immer wieder die Behauptung, dass Früchte und Gemüse früher nährstoffreicher waren als heute. Die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung (SGE) schreibt dazu: «Nein, Gemüse und Früchte sind heutzutage noch genauso wertvoll…