Hopfen: Weniger Aromastoffe bei höheren Temperaturen
Tschechische Wissenschaftler sagen aufgrund ihrer Untersuchungen voraus: Wenn Hitze und Dürre bei uns weiter zunehmen, sinkt der Hopfenertrag um bis zu 18 Prozent und der Gehalt an den wichtigsten Aromastoffen, den Alphasäuren, um bis zu 30 Prozent. Durch die Alphasäuren bekommt das Bier sein typisches Aroma und den bitteren Geschmack, zudem wirken sie antibakteriell. Hopfen ...Mehr erfahren